健康养生餐饮的躬行者

　　2012年8月9日电/明通新闻专线/--他虽然当过兵，身上却有一股儒雅的气质;他是一位35岁的年轻人，却已经创建了一家有11年历史的餐饮企业;他的企业虽不广为认知，却也有着遍布全国的将近50家店，有着一千多人的规模，年销售额将近2亿元，是行业的第一品牌;在行业处于舆论风口浪尖的时候，他选择了直面危机，挺身而出，勇于承担企业社会责任;他没有把自己的公司定位为普通的餐饮品牌，而是定位为健康养生品牌，他说：“ 健康养生的理念已经深深扎根于品牌的规划中，弘扬健康养生文化，传播科学养生理念是企业使命与发展方向。”他说：“我要像管理一个国家一样，管理自己的品牌，为它制定法律与规则，科学的实现品牌的发展。”

　　从退伍军人到成为一个企业老板的华丽蜕变，他身上总是凝聚着更多故事与成功，他就是我们今天的主人公——如轩砂锅粥的掌舵人——罗龙明董事总经理。

(如轩砂锅粥总经理：罗龙明先生)

　　“我前天吃的粥;昨天跟朋友也是吃的粥。我做粥、爱粥，也会把亲朋友好友带到如轩吃粥。那种自己做什么就不吃什么的人，是不负责任的。” 在接受记者采访时，如轩砂锅粥总经理罗龙明直言不讳对粥的偏爱，以及对如轩出品的自信。想要深入采访如轩砂锅粥、了解其总经理罗龙明，是源于当面对餐饮行业危机，如轩做了“第一个吃螃蟹的人”。

　　厚积薄发，“公众需要一个答案”的底气

　　2012年4月27日，深圳网友“喉哥”在微博爆料广受大众喜爱的砂锅粥竟是使用添加剂合成的“化学粥”。一时激起千层浪，短短几天内，这条消息被上万网友关注、转发，同时引发了电视、报纸等大众媒体的报道。在砂锅粥行业的企业被推到风尖浪口时，罗龙明带领如轩做了一个让人倍感意外的举动——举办“媒体开放日”活动。

　　2012年5月10日，如轩砂锅粥请知名行业专家、餐饮行业负责人，联合广州、佛山30多家媒体在其海珠分店内共同分析“化学粥”产生的原因及辨别方法，并在记者手持摄像机的情况下开放如轩后厨重地，同时发表倡议书“加强行业自律，倡导诚信经营”，以提高大众消费者信心。

　　“我觉得有必须作为代表引导消费者看到真实的行业。我不怕消费者一点都不懂，也不怕消费者完全懂，我就怕半懂不懂的消费者在面对食品安全问题时过于慌乱，以讹传讹。我觉得这时候必须有一家企业站出来说话，来增加公众的信心，倡导行业自律。而我认为如轩有这样的底气。” 当记者问起举办记者招待会的原因与风险时，罗龙明侃侃而谈，“就是底气!如轩不能说完美，但在食品安全方面还是有信心的，如轩的一切都围绕食品安全来展开!当成本与食品安全相悖时，食品安全第一;当口感与食品安全相悖时，食品安全第一，所有的事物都不能与食品安全相悖。我们也是希望大众能对餐饮企业有信心，不要‘一杆子打翻一船人’。” 正是在这种理念的引导下，如轩狠抓安全，一切以安全为重。如今连锁餐厅已将近50家，遍布珠三角地区，并向全国各大、中城市辐射。最重要的是，如轩经营11年来，向公众交了一张零事故的成绩单。

　　“在如轩的发展过程中，也面临过高成本带来的经营压力，像原材的选择、税收、员工福利等，这些都让其经营指标在下降，但这都不影响对食品安全的坚持，因为发展要向长期看，”罗龙明坦言，“此次食品安全事件的背后是商人铤而走险的是用低成本赚取暴利，而这样的暴利生命期是很短的，如轩坚信只有长期坚持食品的安全与高品质才能稳定持续地发展，我们如轩要做也正在做有良心企业。”

(如轩砂锅粥媒体开放日现场)

　　躬行养生，扎根传统文化的土壤

　　谈及粥品文化与企业发展的理念时，罗龙明表现出诗人浪漫与理想，还透露了如轩远大的志向：做中国餐饮业的国际使者，这个志向源自他对中国粥文化的深厚感情。

　　罗龙明颇有感触地向记者讲起建立粥店的缘由：因家中贫苦，他自小喝粥，长大了竟也不烦腻粥品，更通过书籍、朋友等了解到粥五千年的文化底蕴与文化传承，健康与养生，饱含的是中国千年的智慧与文化。

　　而显然这对于现代人具有更重要的意义：现代人生活节奏快、压力大，生活中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因，很多人长期处于亚健康状态，失眠健忘、食欲低下、易感疲劳、抵抗力差、频繁感冒、口腔溃疡……

　　喝粥养生好处多，粥又名“糜”，早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载，伴随着中国走过四千多年的历史。“莫言粥中少滋味，淡薄之中滋味长”，,早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至以为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油，具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。

　　如轩砂锅粥只选用粳米中最顶级的 “越光”有机米，在兼具保健功效和保温功能的沙煲中煲制，加入鲜菜、水果及植物油等多种天然配方，再加之由老母鸡、大骨头熬出的高汤做配料，而绝不添加味精，每一份均是现煮而成，故熬出的粥是鲜甘爽口，清香怡人，口感特别纯正。

　　如轩梳理正确的养身观念，推广科学养生理论，从中国传统文化中挖掘中华健康养生文化精髓，从膳食调理、亚健康调理与营养学的角度，结合中医养生理论、现代营养学分析，以及不同季节的人体功能变化等进行整体统筹，确定不仅仅是粥品，而是所有的产品开发与规划的思路，让健康养生扎根如轩产品规划中，引领健康养生产业的发展。

　　罗龙明指出： “穷则独善其身，达则兼修天下”，这是中国传统理念，也是如轩的价值观，如轩将以博大的胸怀去容人，以厚德去待人，做事。十年沉淀，已经造就了如轩人成就大业，为社会，为客户提供完美卓越的服务。大行德广，希望如轩做成真正的民族大品牌，能像肯德基、麦当劳一样走遍中国，走出国门，走向世界，将中国传统的健康养生文化真正弘扬出去，将科学养生理念真正传播到消费者的心中，造福于民，这是如轩身处健康养生餐饮产业所秉承的历史责任感与使命感。

(如轩出品的羔蟹九节虾粥)

　　科学管理，依法执行促发展

　　如果说谈及食品安全的严格与细致，罗龙明展现的是军人干脆与果敢的气质，那谈及粥品文化与企业发展的理念时，他表现得则是诗人浪漫与理想，那谈及品牌发展的规划，他表现得则更像是一名科学家，规划井井有条，充满着科学性与规范性。

　　罗龙明在接受采访时，他还经常性的把一个新名词挂在嘴边——“品牌宪法”，他说“我们有自己科学的规划，并建立了品牌宪法，我们用它规范如轩的运作能够安稳长期地发展。它高于一切，研发不能违背，经营指标不能违背，管理不能违背，宣传推广也不能违背。”而在记者翻阅这部宪法时，发现其标准化的概念渗透于每一个环节：将“养生”作为产品核心概念，将“食品安全”放在首位，而与此相关的则是标准化的管理流程与体系，而且在品牌识别、品牌定位、品牌内涵、品牌传播、品牌延伸、品牌维护等的基本原则和规范都有详细的规定。“它就像国家的宪法一样，作为这个餐饮王国的掌门人，但这部宪法就连我也不能违背。”，罗龙明补充道。

　　践行梦想，做属于自己的民族品牌

　　谈及未来，罗龙明有更多的考虑，烹饪人才的不足也是他所忧虑的。“中国的烹饪人才不足。走出国门的适应度不够。我去日本、欧洲那些国家，很多都没有中国特色，只是简单的叫‘中国料理’，这真的不够。我们必须学习与借鉴国外的很多管理经验和标准化流程，一步步前进。”另外，他十分高兴地与记者分享了一则喜讯：“你知道吗，佛山马上要开一个烹饪大学了?我相信我们以后会有更多专业人才的输出，包括如轩在内的中国饮食文化也会进一步发扬光大。”

　　“那如轩有一天做大做强了，如果有外资收购，你会考虑吗?比如像小肥羊那样。”记者问。

　　“我不卖，是因为他们不了解粥的养生文化，没有这种文化底蕴，他们很难去把这种文化做好。我希望能把粥做成民族品牌。如轩以后更是一个文化的传播者，而不仅仅只是一家粥店。同时，我们也希望消费者能监督我们更好地经营和管理。” 罗龙明补充道。

　　探索发展，梦想道路上的躬行者

　　“健康养生，餐饮先行，我觉得我不仅仅是一名企业家，而更多的是一名传播者，因为我所做的更多的是将中国传统健康养生理论与现代餐饮这两个东西有机结合在一起。不但要以传统养生理论来引领如轩自身餐饮品牌的发展，让更多的国人能知道粥在内的民族特色饮食文化的内涵，进而了解、学习，发掘中国传统健康养生理论，真正学会用膳食来调理身体，开启健康新生活。”

　　“弘扬健康养生文化，传播科学养生理念是行业给我们的未来发展的方向，也是如轩的价值观。‘路漫漫其修远兮，吾将上下而求索’，我是走在健康养生大产业梦想道路上的一个躬行者，但是不管面对任何险阻，我都将义无反顾，坚定地走下去。”采访的最后，罗龙明面对未来信心满怀。

——记如轩董事总经理罗龙明